HACCP-Konzepte

Schädlingsbekämpfung als Element der Qualitätssicherung in der Lebensmittelbranche

Die Lebensmittelhygiene hat in unserer Zeit einen ganz hohen Stellenwert.
Die Lebensmittelhygiene Verordnung LMHV beschreibt die hygienischen Grundanforderungen und Verfahren, die notwendig sind, um ein unbedenkliches und genusstaugliches Lebensmittel herzustellen und in den Verkehr zu bringen.

Daraus ergeben sich für die Betriebe, die Lebensmittel herstellen und in den Verkehr bringen, grundlegende Verpflichtungen:
- die Verpflichtung, zur Einhaltung allgemeiner Hygieneanforderungen
- die Verpflichtung zur Einführung eines Eigenkontrollkonzeptes mit geeigneten Kontrollmaßnahmen
- die Verpflichtung, zur Schulung in Fragen der Lebensmittel- und Personalhygiene

Im Rahmen der Eigenkontrolle nach Anforderungen aus der LMHV hat der Begriff HACCP-Konzept (Hazard Analysis Critical Control Point), an Bedeutung gewonnen.

Hierbei handelt es sich um die Überwachung der Herstellung und Verarbeitung von Lebensmitteln und der Nachvollziehbaren Kontrolle von hygienischen und gesundheitsschädlichen Einflussfaktoren von der Anlieferung des Rohmaterials bis hin zum Verkauf und der Auslieferung des fertigen Produktes.

Foto:Fa. Killgerm

Einen kleinen aber wichtigen Teil zur Erfüllung der hohen Qualitätsstandards nimmt die Schädlingsbekämpfung und Kontrolle ein.

§ 5 Abs. 4 Schädlingsbefall
Schädlingsbefall ist durch geeignete Verfahren zu kontrollieren, und der gegebenenfalls festgestellte Befall ist nach dem Stand der Technik sachgerecht zu bekämpfen.

Die Qualitätssicherung steht sicher auch bei Ihnen an vorderster Stelle.


Geeignete Maßnahmen und Dokumentation

Eine hohe Qualität beinhaltet neben guten Rohstoffen und guter Verarbeitung auch den Schutz vor Beschädigungen und Verunreinigungen infolge eines Schädlingsbefalls von beispielsweise Mäusen oder Motten, die von Außen eindringen oder Schaben, die mit der Ware oder Verpackungsmaterialien eingeschleppt werden können; oder Ratten, die im Außenbereich an der Anlieferung oder im Müllcontainerbereich ausreichendes Nahrungsangebot vorfinden.

Zur Sicherung Ihres Qualitätsstandards möchten wir Ihnen unsere Serviceleistungen im Bereich der Schädlingsbekämpfung und Überwachung anbieten.

Hierzu werden Kontrollpunkte und Köderstationen an den neuralgischen Punkten, den CCP`s des HACCP-Konzeptes, installiert, die im regelmäßigen Abstand kontrolliert werden.

So kann ein möglicher Befall frühzeitig erkannt werden und ein Festsetzen der Tiere und eine Vermehrung und Ausbreitung des Befalls wird verhindert.

Schabenfalle

Mottenfalle

Sie erhalten nach jeder Begehung eine Dokumentation für Ihre Unterlagen aus der sich nachvollziehbar die Art, die Ausdehnung und die Befallsstärke erkennen lässt.

Die Kontrollen und Bekämpfungsmaßnahmen werden von einem IHK geprüften Schädlingsbekämpfer nach dem neusten Stand der Technik unter Einhaltung aller Richtlinien der Lebensmittelhygieneverordnung, der Gefahrstoffverordnung, der TRGS 523 und dem Tierschutzgesetz durchgeführt.

Sehr gerne möchten wir Ihnen ein individuelles, auf Ihren Betrieb zugeschnittenes Angebot machen.